Када почну припреме за славу, списак обавеза као да се само продужава, а ситни колачи често захтевају највише стрпљења. Док се једни пеку, други се хладе, трећима треба фил, па разноврсна тацна лако постане посао који траје читав дан.
Зато рецепти у којима једна основна смеса може да послужи за неколико различитих колача значајно олакшавају припрему. У овом случају, од исте основе са млевеним кексом добијате бајадера куглице, кокос куглице, две врсте гнездашаца и чоколадни ролат са кокосом.
Рерна вам неће бити потребна, али рачунајте на време за хлађење, јер колачи треба добро да се стегну пре него што их поређате на тацну.
За основу припремите 950 грама млевеног кекса, 300 грама шећера у праху, 390 милилитара млека, 410 грама маслаца или маргарина и две кесице ванилин шећера.
Омекшали маслац сједините са шећером у праху и ванилин шећером, па додајте млевени кекс. Млеко сипајте постепено, уз мешање, док не добијете уједначену смесу која може лепо да се обликује. У зависности од кекса, можда неће бити потребно да одмах додате целу количину млека.
Смесу поделите на пет једнаких делова, најбоље помоћу кухињске ваге. Сваком делу затим додајте састојке који му дају другачији укус и изглед.
Бајадера куглице
У први део основне смесе додајте 120 грама млевених ораха и добро сједините. Обликујте куглице величине мањег ораха, па их поређајте на папир за печење.
За глазуру отопите 100 грама црне чоколаде са две кашике уља. Куглице прелијте чоколадом и ставите у фрижидер да се глазура стегне.
Кокос куглице
У други део основне смесе умешајте 50 грама кокоса. Рукама обликујте куглице, па их уваљајте у још 30 грама кокоса.
Поређајте их у посуду и оставите у фрижидеру да очврсну, како би задржале облик приликом служења.
Рум гнездашца са чоколадним филом
Трећем делу смесе додајте 70 грама отопљене, благо прохлађене црне чоколаде и арому рума. Количину ароме прилагодите упутству на паковању, јер нису сви производи исте јачине.
Обликујте куглице, па у средини сваке палцем или дршком варјаче направите удубљење.
За пуњење припремите једну кесицу чоколадног пудинга и 220 милилитара млека. Ако користите пудинг који захтева додатак шећера, засладите га према упутству и свом укусу. Прашак размутите у мало одмерене количине хладног млека, а остатак загрејте, па скувајте густ фил.
Прекријте површину пудинга провидном фолијом намењеном за контакт са храном, како се не би створила корица, и оставите да се охлади. Охлађеним филом напуните удубљења.
Гнездашца са лешницима и ванилом
У четврти део основне смесе умешајте 70 грама млевених лешника и 100 грама отопљене, благо прохлађене млечне чоколаде.
Обликујте куглице, направите удубљење у средини, па спољашњи део уваљајте у додатних 50 грама млевених лешника.
За фил скувајте једну кесицу пудинга од ваниле са 220 милилитара млека, на исти начин као чоколадни, уз додатак шећера ако га упутство на паковању предвиђа. Оставите да се охлади, па напуните гнездашца. Топао фил може да омекша основу и поквари облик колача.
Чоколадни ролат са кокосом
У последњи део основне смесе додајте једну кашику какаа, 110 грама млевених лешника и 80 грама отопљене црне чоколаде. Сједините, па смесу ставите између два листа папира за печење и развуците у правоугаоник.
За бели слој умутите 120 грама омекшалог маслаца или маргарина са 70 грама шећера у праху, па додајте 60 грама кокоса.
Скините горњи папир са тамне основе и преко ње равномерно распоредите бели фил. Уз помоћ доњег папира пажљиво увијте ролат, умотајте га и ставите у фрижидер. Када се добро стегне, сеците га оштрим ножем на уједначене колутове.
Колаче оставите у фрижидеру неколико сати, а најбоље преко ноћи. Чувајте их у затвореним кутијама, по могућности одвојене по врстама, како се укуси и мириси не би мешали.
Куглице и ролат можете да припремите дан раније, а гнездашца напуните охлађеним пудингом и вратите у фрижидер до послужења. Ролат сеците тек када буде сасвим чврст, како бисте добили уредне колутове са јасно видљивим слојевима.
Имајте на уму да је ово мрсна верзија колача. За посну славу потребно је прилагодити све састојке, укључујући кекс, млеко, чоколаде и масноћу, јер сама замена маслаца маргарином није довољна.
ona.rs/novosadska.tv
Foto: Pexels
