Ако желите да код куће испечете најфинији и најхрскавији домаћи хлеб, на правом сте месту! Имамо једноставан рецепт који ће вас одушевити.
Мирис домаћег пецива који се шири кухињом ништа не може да надмаши, а добра вест је да хлеб можете да направите у неколико једноставних корака.
Рецепт који следи један је од најпопуларнијих који је Тхе Неw Yорк Тимес икада објавио. Великодушно га је поделио Џим Лахи, власника чувене пекаре Сулливан Стреет Бакерy.
Домаћи хлеб који се не меси
Потребно је:
– Глатко брашно 200 г
– Интегрално брашно 200 г
– Вода 300 мл
– Со 1 кашичица
– Инстант квасац 0,25 кашичице
Припрема:
1. У чинији руком помешајте брашно, со и квасац. Затим додајте воду и варјачом промешајте да се састојци повежу, не морате месити.
2. Смеса ће бити мекана и лепљива. Прекријте крпом и пустите да одстоји на хладном 12 до 16 сати. Након стајања, смеса ће доста нарасти, биће још мекша и појавиће се мали мехурићи на површини.
3. Побрашните радну површину и пребаците тесто из посуде. Побрашните и тесто такође. Рукама раширите тесто и затим ивице преклопите као да правите коверту. Пребаците га на добро побрашњену крпу тако да је преклопљена страна доле. Умотајте у крпу и пустите да стоји док се рерна не загреје.
4. Рерну загрејте на 250 °Ц заједно са чинијом с поклопцем у којој ћете пећи хлеб. Треба вам дубока чинија с поклопцем, најбоље ватростална или било која без пластичних делова који се могу отопити од топлоте. Такозвани „дутцх овен“, односно тешка гвоздена посуда с поклопцем.
5. Кад се рерна и чинија загреју, извадите чинију, у њу стави хлеб тако да је преклопљени део горе. Поклопите чинију и ставите да се пече 30 минута.
6. Након 30 минута, температуру смањите на 200 °Ц, отклопите чинију и пеците док се не направи хрскава, злаћано-смеђа корица. Извадите печени хлеб из посуде, умотајте га у крпу и оставите да се охлади.
Фото: pexels
