Баба неагра, или у преводу црна баба, традиционални је колач са севера Молдавије, који се некада припремао за празнике, венчања и друге посебне прилике. Данас се ретко прави јер захтева дугу и захтевну припрему.
Реч је о сочном колачу са текстуром пудинга, који се прави од ферментисаног млека, јаја, брашна, шећера, уља – и вотке (или коњака). Име је добио по карамелизованој, тамној боји колача, која је резултат дуге термичке обраде.
Овај колач се у Молдавији традиционално пече у пећи на дрва – потребно је око два и по сата да се пећ загреје, а затим се колач пече чак 10 сати! Дуг и спор процес је оно што баба неагри даје јединствену текстуру и изглед, кажу искусни познаваоци.
Ми вам доносимо једноставнији и краћи рецепт за црну бабу, која ће бити печена за само четири сата у обичној рерни.
Колач црна баба – састојци:
- 10 јаја
- 500 мл млека
- 300 г белог шећера
- 250 мл млаћенице или кефира
- 240 г брашна
- 200 мл биљног уља
- 25 мл вотке
- 22 г соде бикарбоне
Припрема:
Припремите калуп за торту пречника 28 центиметара: странице добро обложите са два до три слоја алуминијумске фолије – споља и изнутра. На дно калупа ставите папир за печење и оставите са стране.
Умутите јаја миксером док не добијете густу, једноличну смесу.
У великој чинији помешајте брашно и соду бикарбону. Додајте уље и ручно добро промешајте. Затим додајте млеко и сједините смесу жицом за мућење. Умешајте и млаћеницу (или кефир). На крају додајте умућена јаја и све заједно добро промешајте.
Смеса треба да буде ретка – попут смесе за палачинке. Сипајте је у припремљени калуп. Прекријте врх алуминијумском фолијом и ставите у претходно загрејану рерну на 200 степени Целзијуса на око два сата.
Затим смањите температуру на 100 степени Целзијуса и наставите да печете колач још два сата. Искључите рерну и оставите колач да се потпуно охлади пре него што уклоните алуминијумску фолију, исечете га на парчад и послужите.
Пријатно!
ona.rs/punkufer.hr/novosadska.tv
Foto: Screenshot YT Reghina Cebotari
