Конзервирана туњевина и даље остаје једна од најпогоднијих ствари за држати у остави – уколико је затворена.
Чврста конзервирана риба може трајати до пет година без кварења или губитка квалитета, што сваком кувару даје више него довољно времена да смисли начине да све то искористи.
Међутим, супротно важи за отворене конзерве туњевине, које су подложне брзом кварењу, те постоје теорије, прерасле у митове, да конзумирање истих може да нам нашкоди.
Па, где лежи истина?
Према америчком Министарству пољопривреде, конзервисана роба са ниским садржајем киселине попут туњевине може да издржи до четири дана у фрижидеру.Ако дуже чекате, ризикујете да унесете патогене који се преносе храном.
Да се ваша храна не би осушила или прерано изгубила укус, ставите је у херметички затворену посуду. Ово ц́е спречити да ваша туњевина постане унакрсна контаминација спољним мирисима, другом храном или просипањем, спречавајуц́и је да се прерано поквари.
Док многе намирнице трају неограничено дуго у замрзивачу, конзервирана туњевина није једна од њих. Намирнице са високим садржајем воде не издржавају испод тачке смрзавања, јер то узрокује кристализацију и ширење унутрашње влаге.
Ово има тенденцију да уништи деликатну текстуру вец́ине конзервираних производа, остављајуц́и вам кашасти производ.
Туна у уљу, а не у води, вероватно ће имати мање проблема са смрзавањем због чињенице да се масти не шире када се замрзну.
Међутим, оне су обично скупље, а и даље ц́ете морати да се носите са високим садржајем влаге унутар рибе. Због тога је боље да се потпуно држите подаље од замрзивача осим ако имате „посла“ са свежим филеом.
Пре него што чак и помислите да ставите остатке туњевине у конзерви у фрижидер, забележите колико дуго је стајала на собној температури.
Америчко Министарство пољопривреде препоручује да се сви остаци одбаце ако су стајали на пулту два сата или дуже, јер су вероватно постали угрожени патогенима, односно бактеријама.
Овај временски оквир се скрац́ује на 60 минута ако имате посла са температурама изнад 90 степени, па покушајте да стекнете навику да остатке хране одмах складиштите уместо после оброка.
Типично говорећи, конзерве са дубоким удубљењима на површини или које су стајале на топлим, влажним местима. као што је место у близини шпорета, не би требало да се конзумирају, јер су вероватно оштец́ене.
Када проверите своју конзервирану туњевину и ставите је у фрижидер, пазите на било какве знаке прераног кварења. Сви тамни трагови промене боје, ужегли мириси или видљива буђ би требало да буду јак показатељ да је ваша риба покварена и да је не треба конзумирати.
pexels photo
