Између наше и италијанске карбонаре има разлике и то у једном састојку
Италијански специјалитети радо су виђени на трпезама широм Србије. Овдашње домаћице „пригрлиле“ су пицу и шпагете као једноставна решења онда када немају много времена за кување, а желе да укућане обрадују укусним оброцима.
Шпагете карбонара су чест избор, јер се праве од састојака којих има у готово свакој српској кући. Уз то, веома су укусне и заситне, и воле их припадници свих генерација.
Али, између наше и италијанске карбонаре има разлике, и то у једном састојку.
Реч је о павлаци коју наше домаћице често стављају како би ово јело било кремастије, и не знајући да тако ремете текстуру италијанског специјалитета.
Састојци:
200 гр шпагета
2 жуманца
100 гр панчете
50 гр пармезана из кесице
1 кафена кашичица бибера
2 чена белог лука
1 кафена кашичица соли
2 супене кашике исецканог першуна
Припрема:
Оперите и исецкајте першун.
Умутите виљушком жуманца, додајте со и свеже млевени бибер, а онда и пармезан из кесице и половину исецканог першуна. Све промешајте и ставите на страну.
У кипућу посољену воду ставите шпагете да се кувају.
У тигањ сипајте мало маслиновог уља, па кад се загреје на средњој температури спустите сланиницу исечену на листиће и пржите је уз непрестално мешање. Пре него што сланина постане хрскава додајте ољуштене и благо згњечене целе ченове белог лука и оставите још два-три минута на загрејаној рингли.
Док сте припремили сос, шпагете би требало да буду скуване. Процедите их одмах и сипајте у тигањ у ком се налазе сланиница и бели лук, па преко додајте умућена жуманца са зачинима и пармезаном.
Још једном промешајте да се састојци сједине, па из тигања преручите у чинију и поспите другом половином исецканог першуна.
Важно је да шпагете не остану дуго у тигању, јер ће жуманца почети да се кувају, због чега ризикујете да јело постане гумасто уместо кремасто.
Служите док је топло.
Пријатно!
espreso.co.rs/novosadska.tv
Foto: Pexels
