Покварено маслиново уље не морају да вам открију лабораторија ни датум на етикети, довољан је један удах.
Отворите боцу коју чувате поред шпорета и помиришите. Ако вас подсети на кутију старих воштаних бојица из основне школе, то уље је готово. И највероватније га управо сипате у салату.
Већина нас савесно преврће фрижидер да потроши све пре истека рока. Остава остане нетакнута. А баш тамо, на топлој полици изнад рерне, тихо пропада боца која вам убија укус сваког јела.
Тест је смешно једноставан. Одврните чеп и помиришите. Свеже уље има благ мирис маслине, негде између воћа, свеже траве и благе биберске ноте. Мирис прати укус, тако и треба да буде.
Када уље ужегне, добија оштар, устајао мирис на буђ. Баш онај мирис старе кутије воштаних бојица. То је јасан сигнал да је ужегло маслиново уље изгубило битку са временом и ваздухом.
Старо маслиново уље вас неће отровати нити послати у болницу. Непријатан је укус, не здравље. Али мирис је пола доживљаја укуса, па ће ужегло уље покварити и најбоље припремљено јело. Зато баците покварено маслиново уље без гриже савести.
Једном флаширано, уље издржи до 24 месеца. У тих две године улази и време на камиону, на полици у продавници и код вас у остави. Зато је паметно окренути боцу и потражити датум бербе, не само рок употребе.
Датум бербе вам говори колико је уље заиста свеже. Што је новији, то боље. Две боце са исте полице могу се разликовати по неколико месеци старости.
Купујте онолико уља колико стигнете да потрошите за два до три месеца. Звучи као да веће паковање увек штеди, али рачуница пукне чим баците пола боце ужеглог уља. Нема уштеде у канти за смеће.
Мања боца значи свежији укус и мање отпада. За једно четворочлано домаћинство пола литра до литар месечно је сасвим реално.
Топлота и светлост су главни непријатељи. Правилно чување маслиновог уља подразумева хладно, суво и тамно место. Остава је одличан избор, само померите боцу даље од шпорета.
Никако је не држите изнад рерне ни на фрижидеру, где мотор стално греје. Топлота убрзава ужеглост и скраћује век уља за недеље. Тамна стаклена боца у затвореном ормарићу је најсигурнија.
А ви, где тренутно стоји ваше маслиново уље, поред шпорета или у остави? Када сте га последњи пут помирисали пре него што сте га сипали?
krstarica.com/novosadska.tv
