На сваком кораку данима на Инстаграму и ТикТок-у Србији искачу корисници који праве јапански чизкејк. Међутим, морамо објаснити да тренд о којем сви причају није прави јапански чизкејк, већ његова супер-једноставна верзија која кружи на друштвеним мрежама.
У Србији и широм интернета често ћете видети видео снимке или постове о „јапанском чизкејку“ који се прави од само два састојка- најчешће грчки јогурт и кекс- без печења и готов је за неколико минута или остављања у фрижидеру да се „сједини“.
Према медијским текстовима, тренд је успео јер користи врло једноставне састојке које већина има код куће, нема сложену процедуру — не треба вам ни миксер ни рерна, људи воле виралне рецепте које могу брзо поделити или снимити, а делује као да је „здравији“ (јогурт уместо много сира и крема).
Ова варијанта и није баш толика здравија или фит како се мисли. Због кекса садржи више угљених хидрата, те ако пазите на линију себе можете повремено обрадовати њиме.
Рецепт за прави јапански чизкејк
Састојци
Крема:
250 гр крем сира (Philadelphia или сличан, собне температуре)
50 гр путера
100 мл млека
6 јаја (раздвојити)
80 гр шећера (30 гр у жуманца, 50 гр у беланца)
60 гр глатког брашна
20 гр кукурузног скроба
прстохват соли
1 кашичица ваниле
1 кашичица лимуновог сока или коре
Припрема
Крем база
На тихој ватри отопите путер, млеко и крем сир мешајући док не буде глатко. Склонити са ватре и прохладити, а затим умешати жуманца, ванилу и лимун.
Суви састојци
Просејте брашно, скроб и со директно у смесу. Мешајте жицом док не нестану грудвице.
Беланца су кључ успеха. Умутити беланца док не запене.
Постепено додавати 50 гр шећера док не умутите мек, сјајан снег да врхови падају, а не да стоје круто.
Спајање
Умешати 1/3 беланаца у крему. Остатак лагано умешати шпатулицом, покретима одоздо нагоре.
Печење
Калуп за печење обложите папиром и споља умотајте у алу-фолију. Сипајте смесу. Ставите калуп у дубљи плех и налијте врелу воду, 2 до 3 цм.
Прво пеците на 150 степени 60 минута, затим на 160 степени 10 до 15 минута, да добије боју.
Врло је важно напоменути да не отварате рерну током печења.
Хлађење
Искључите рерну и оставите врата одшкринута 15 до 20 мин.
Извадите колач и пустите да се потпуно охлади. Немојте да вас забрине што ће се лагано спустити- то је нормалан процес у прављењу јапанског чизкејка.
Додатни савети
- Састојци морају бити собне температуре
- Беланца не смеју бити превише чврста
- Ниска температура и пара су тајна текстуре
- Ако пуца то значи да је била превисока температура
novosadska.tv
Foto: unsplash.com
