Празници пролазе, али остаци хране и даље маме из фрижидера својим укусом, несвесни да могу бити опасни по здравље. Ако се не поједе у кратком року, ово омиљено јело мења своју структуру и постаје постаје легло заразе.
Колико пута сте се нашли пред отвореним фрижидером, уморни после посла, и посегнули за оном чинијом преукусне салате која је остала од викенда? Иако визуелно делује сасвим пристојно, истина је да то кремасто задовољство има врло кратак рок трајања. Стручњаци за безбедност хране упозоравају да се руска салата квари много брже него што већина нас мисли – безбедна је за јело највише три до четири дана, и то искључиво ако се чува на температури нижој од 4 степена Целзијуса.
Проблем није само у томе што храна губи свежину, већ у специфичној комбинацији састојака. Кромпир, шунка, кувана јаја и мајонез су намирнице које су изузетно осетљиве на промене температуре. Када се ове намирнице споје, стварају идеалну средину за размножавање бактерија попут салмонеле или листерије. Често заборављамо да сваки пут када извадимо чинију на сто да бисмо сипали ручак, температура салате расте, чиме се убрзава процес кварења. Управо тада, ваша омиљена вечера може постати право легло заразе, а да ви то ни не приметите док не буде касно.
Многи се воде правилом „помириши и пробај“, али код оваквих јела то може бити варљиво. Опасне бактерије често не мењају драстично укус или мирис у првим фазама кварења. Ипак, постоје суптилни сигнали на које треба обратити пажњу:
- Промена текстуре: Ако приметите да се издвојила вода на дну посуде или да је мајонез променио боју у жућкасту, то је први аларм.
- Киселост: Блага промена мириса на кисело значи да је процес ферментације увелико почео.
- Сасушени ивици: Површина која изгледа тамније или сасушено указује на оксидацију и присуство микроорганизама.
Да бисте избегли стомачне тегобе и посете лекару, кључно је правилно складиштење. Руску салату никада не треба остављати у металним посудама, јер метал може реаговати са киселинама из мајонеза и краставчића. Уместо тога, пребаците остатке у стаклене посуде са херметичким поклопцем. Такође, никада немојте враћати кашику којом сте јели директно у главну чинију, јер тиме директно уносите бактерије из уста у храну, претварајући је у потенцијално легло заразе за све остале укућане.
Здравље ваше породице је ипак важније од једне порције салате, ма колико она била укусна. Нема ничег горег од тога да празнично расположење поквари стомачни вирус који се могао лако избећи. Зато, ако је прошло више од четири дана, немојте оклевати – баците остатке без гриже савести! Спремите свеж оброк и уживајте у сигурним и укусним залогајима, јер ваше тело заслужује само најбоље.
krstarica.com/novosadska.tv
Foto: Canva
