Постоје колачи који нису само десерт. Они су мирис куће, знак да је недеља, да се ручак приводи крају и да се у кухињи још увек нешто тихо крчка. Старинска изврнута торта са јабукама управо је таква посластица. Скромна по састојцима, једноставна по изгледу, али богата укусом и емоцијом.
Некада се није размишљало о савршеним декорацијама, модерним калупима и егзотичним састојцима. Ова торта се правила у обичној шерпи, од јабука које су биле при руци, ораха из шпајза и јаја која су се бројала на кашике, не на граме. И управо у тој једноставности крила се њена чар.
Изврнута торта са јабукама имала је малу кулинарску чаролију. Све оно најлепше било је сакривено док се колач не преврне. Тек тада су се откривале сочне, благо карамелизоване јабуке које су се пресијавале испод меканог бисквита.
Правила се најчешће за недељни ручак, за госте или празнике, али и без посебног повода, када кућа заслужи да замирише на јабуке и ванилу. Данас, у мору компликованих рецепата, ова торта се поново враћа на трпезу, јер подсећа да су најлепши укуси често они најједноставнији.
Састојци за пуњење:
- 7 мањих јабука (најбоље златни делишес или слична сорта)
- 150 г млевених ораха
- 2 кашике шећера
- 1 ванилин шећер
- 3 кашике топлог млека
Састојци за бисквит:
- 5 јаја
- 5 кашика шећера
- 1 ванилин шећер
- 2 кашике уља
- 2 кашике воде
- 7 кашика глатког брашна
- 1 прашак за пециво
Завршни фил:
- 2 кесице шлага
- кисела вода или млеко за мућење
Припрема:
Јабуке ољуштите, пажљиво им издубите средину и поређајте их усправно на дно веће шерпе која може у рерну. У посебној посуди помешајте млевене орахе, шећер, ванилин шећер и топло млеко, па том смесом напуните сваку јабуку.
Шерпу ставите у рерну загрејану на 180 степени и пеците око 30 минута, док јабуке не омекшају и не пусте сок.
Док се јабуке пеку, припремите бисквит. Одвојте беланца од жуманаца и беланца умутите у чврст снег. Постепено додајте шећер и ванилин шећер, па наставите мућење док смеса не постане сјајна.
Затим додајте жуманца, уље и воду, а на крају лагано умешајте брашно помешано са прашком за пециво.
Извадите шерпу са јабукама из рерне и пажљиво преко јабука прелијте припремљену смесу за бисквит. Поравнајте површину и вратите у рерну. Пеците још око 20 минута на истој температури, док бисквит не добије златну боју.
Када је торта печена, оставите је неколико минута да се мало прохлади, а затим је пажљиво преврните на већу тацну. Тако ће јабуке доћи на врх и дати торти њен препознатљив изглед.
Након потпуног хлађења, премажите торту умућеним шлагом и оставите у фрижидеру неколико сати да се укуси сједине.
Ако желите још сочнију торту, у надев за јабуке можете додати мало цимета.
Торта је још укуснија сутрадан, када јабуке додатно пусте сок.
Ако немате шерпу за рерну, може послужити и дубља округла тепсија.
Старинска торта са јабукама из шерпе није само рецепт. Она је мали повратак у време када се кувало полако, са пажњом и љубављу. У свету брзих десерата, ова торта подсећа да су мирис дома и укус детињства и даље ненадмашни.
ona.rs/novosadska.tv
Foto: unsplash.com
