Лички купус је један од кулинарских специјалитета којем ретко ко може да одоли. Веома је заситан те је идеалан оброк током хладних јесењих и зимских дана.
Ево како да направите ово фантастично јело уз рецепт који ћете изнова понављати.
Састојци:
1комад око 500 гр сувих ребара
1кг буткице или коленице ( може и обоје ) исечен у комаде
око 400 гр сланине прошаране изрезати у комаде са кожуром
1 главица око 2 кг киселог купуса исечен на 12 крупних шнита
200 гр свињске масти
4 листа лорбера
20-так зрна бибера
3 равне кашике туцане паприке
2 равне кашике млевене слатке паприке
око 1 1/2 л прокуване воде за наливање и доливање
1 лонац са дебљим дном од 6 – 8 литара
4 кромпира ољуштена и исечена на 1/4 по дужини, нарочито важно ако је купус слан
Припрема:
Суво месо се исече на мање комаде опере топлом водом или чак кратко прокува, “да баци кључ. Главицу киселог купуса сећи на 1/2 па на 1/4, па сваки део на 3/3 да се добије 12 кришки. Ако је купус слан, кратко га под водом опрати! Лонац у коме ће се кувати купус обложити – намазати са машћу, по дну и зидовима. Ређати купус, па месо па зачине, и тако све док се све не утроши, тј. лонац скоро напуни! Одозго је купус! Налити прокуваном водом да огрезне. Вода ће укувавати, па је треба постепено додавати, како би се сав купус равномерно скувао. Пред крај кувања на 1/2 сата додати припремљене кромпире, утиснувши их међу кришке купуса.
Кисео купус нема потребе солити, јер он већ има довољно солиу процесу кисељења! Идеално би било овакав купус припремати у земљаном суду.
kurir.rs/novosadska.tv
Foto: Pexels
