Посна мусака по рецепту монаха са са Свете горе носи причу о трпези прожетој смирењем, уздржањем и благословом поста.
Ова монашка верзија класичног јела, иако лишена меса и млечних производа, не оскудева у богатству укуса, већ кроз једноставне, али промишљене састојке осликава суштину православне кухиње – скромност која крије раскош, одрицање које доноси испуњење.
Док ређате слојеве патлиџана, кромпира и тиквица, док крчкате мирисни парадајз сос и припремате нежни посни „бешамел“, осетићете како се склад и хармонија уткивају у сваку пору овог јела, налик молитви која се тихо уздиже са светогорских висина. Уживајте у сваком залогају као у подсећању да истинска снага не лежи у изобиљу, већ у вери, стрпљењу и љубави.
Састојци:
2 плава патлиџана
2 кромпира
2 тиквице
1 велики црни лук, ситно сецкан
2 чена белог лука, ситно сецкана
500 г изренданог парадајза
½ шоље маслиновог уља
1 кашичица шећера
1 кашичица цимета
Со, бибер
½ шоље ситно сецканог першуна
За посни „бешамел“:
½ шоље маслиновог уља
5 кашика брашна
2 ½ шоље воде или биљног млека
Со, бибер
Мало мускатног орашчића
Припрема:
Исеците плави патлиџан, тиквице и кромпир на колутове. Пеците плави патлиџан у рерни или га пропржите на мало уља. Кромпир и тиквице благо пропржите или испеците.
Направите парадајз сос. На мало маслиновог уља пропржите црни и бели лук. Додајте изрендани парадајз, шећер, цимет, со, бибер и першун. Кувајте на лаганој ватри 15–20 минута док се сос не згусне.
Припремите посни „бешамел“. У шерпи загрејте маслиново уље, додајте брашно и мешајте док не добије благу боју. Постепено додајте воду или биљно млеко, непрестано мешајући, док се смеса не згусне. Додајте со, бибер и мускатни орашчић.
Сложите мусаку. У плех сложите ред кромпира, затим тиквице, плави патлиџан и преко свега прелијте парадајз сос. На крају прелијте посним „бешамелом“. Ставите мусаку у претходно загрејану рерну на 180°Ц и пеците 40–45 минута, док површина не порумени.
Оставите мусаку да се мало прохлади пре служења и уживајте у овом благородном, посном специјалитету, испуњеном љубављу и топлином Свете горе.
religija.republika.rs/novosadska.tv
