Јаја су многима омиљени доручак, а један од разлога је и тај што могу да се припреме на базброј различитих начина. Британска куварица Најџела Лосон предлаже занимљиву турску верзију, која може да буде добра опција чак и за ручак.
Славна британска куварица Најџела Лосон има савршен рецепт за поширана јаја на турски начин на зачињеном грчком јогурту. Она је у видеу открила и своју методу поширања јаја која успева сваки пут.
Потребно је:
– Грчки јогурт 200 г
– Бели лук 1 чен
– Со 1 кашићица
– Маслац 30 мл
– Маслиново уље 15 мл
– Чили папричица 1 кашичица
– Јаја 2 комада
– Сок од лимуна 2 кашичице
– Копар – свежи 1 кашичица
– Хлеб од киселог теста
Припрема:
Посуду размера око 22 цм напуните водом до 4 цм. Ставите на ватру и поклопите како би се вода брже загрејала. На тањир ставите неколико листова урбуса, припремите кутлачу – нека обоје буде близу посуде у којој се греје вода.
Напуните водом и другу посуду (на којој може да стоји посуда за кување на пари), такође до 4 цм, и пустите да ври. У посуду за кување на пари ставите грчки јогурт, умешајте млевени бели лук и со – пазите да дно ове посуде не додирује воду. Мешајте док сос не постигне густину лагано мућене слатке павлаке. Угасите ватру, али оставите чинију изнад паре још мало.
Лагано растопите маслац у малој посуди и пустите га на ватри док не почне да поприма лагано смеђу боју, али пазите да се не „запали“. Угасите ватру, умешајте маслиново уље и пахуљице чили папричице. Јако ће запенити, али то не треба да вас забрињава. Оставите са стране док припремате јаја.
У овом тренутку крените да тостирате хлеб.
Сада је време за поширање јаја. Свако има своју методу, па тако и Најџела.
Она једно по једно јаје, разбије у фино сито постављено изнад мале чиније, затим га мало подигне и лагано врти око 30 секунди, пуштајући да воденасти део беланца капне у чинију. Нежно ставите јаје у малу шољу и додајте 1 кашичицу лимуновог сока – директно на јаје, не у воду за поширање!
„Знам да сви други препоручују сирће, али ја једноставно не волим тај укус на јајету, а лимуновим соком постиже се иста ствар“, поручује Најџела пре него што цео поступак понови и са другим другим јајетом.
Кад вода за поширање тек почне да кључа, узмите шољу са јајетом и нежно га убаците у воду, односно ако прирпемате 2 јаја онда убаците по једно са сваке стране посуде с кипућом водом. Смањите ватру тако да вода уопште не кипи и поширајте јаја 3-4 минута док се беланца не стврдну, а жуманца још остану течна. Преместите јаја шупљикавом кашиком на тањир обложен папиром да уклоните вишак воде.
Топли кремасти јогурт разделите у 2 плитке чиније, у сваку ставите поширано јаје, около и мало преко јогурта прелијте растопљеним маслацем, по врху поспите наситно насецкани копар и послужите уз препечени хлеб.
zena.blic.rs/novosadska.tv
Foto: Screenshot YT BBC
