Џем од шљива без мешања прави се у рерни, без прскања по шпорету. Сазнајте како да буде густ, укусан и савршен за тегле.
Џем од шљива без мешања овог августа може да вам уштеди и време и живце. Уместо вишесатног стајања поред рингле, мешања и чишћења прскања са шпорета, шљиве ставите у рерну и пустите да се лагано пеку док ви радите нешто друго.
Највећи проблем код кувања џема није шећер, већ прскање. Врела маса уме да заврши свуда око шпорета, а ако је оставите без надзора, може да се залепи за дно. Овај начин припреме зато је много једноставнији.
У рерни се шљиве пеку у широкој посуди, па вода постепено испарава, а воће се не кува у дубокој шерпи на рингли. Нема сталног стајања поред шпорета, а мешање је сведено на минимум.
Довољно је да током печења неколико пута проверите џем и кратко га промешате. Остатак посла обавља рерна.
Састојци за џем од шљива из рерне:
- 2 кг зрелих шљива, без коштица
- 400–500 г шећера
- сок од пола лимуна
- 1 кесица ванилин шећера, по жељи
Шљиве најпре оперите, преполовите и извадите коштице. Корица може да остане јер доприноси боји и укусу џема.
Ставите их у велики плех или дубљу ватросталну посуду. Важно је да слој воћа не буде превише дубок, како би вишак течности могао лакше да испари.
Преко шљива распоредите шећер и додајте сок од лимуна. Све једном добро промешајте, па ставите у претходно загрејану рерну на 170 степени.
Пеците откривено, без фолије. После око 40 минута промешајте, а затим вратите у рерну и наставите печење још 40–60 минута. Време зависи од тога колико су шљиве зреле и сочне.
Џем је готов када добије тамнију боју, када се количина видљиво смањи и када се маса згусне. Ако желите, пред крај додајте ванилин шећер и још једном промешајте.
Тегле претходно добро оперите и припремите за пуњење. Врућ џем сипајте у чисте, одговарајуће припремљене тегле и одмах их затворите.
Код припреме у рерни највећа предност је то што се џем не кува у дубокој шерпи. Шира површина омогућава да вишак воде лакше испарава, па се воће постепено згушњава.
Зато нема потребе да све време стојите поред шпорета и мешате. Густина се добија постепеним испаравањем воде, а колико ће печење трајати зависи од количине и сочности шљива.
Ако нисте сигурни да ли је џем готов, постоји једноставан трик.
Ставите мали тањирић у замрзивач на неколико минута. Затим на њега ставите кашичицу џема и сачекајте око пола минута. Провуците прст кроз средину. Ако се џем не враћа одмах на место и траг остане видљив, вероватно је довољно густ.
Имајте на уму да ће се џем додатно згуснути током хлађења. Зато га немојте препећи само зато што вам се док је врућ чини ређим него што сте очекивали.
Од два килограма шљива добићете неколико тегли домаћег џема, у зависности од тога колико су шљиве биле сочне и колико сте дуго пекли смесу.
А најбољи део? Нема вишесатног мешања, нема стајања поред шпорета и много је мање шансе да пола кухиње буде попрскано врућим џемом.
krstarica.com/novosadska.tv
Foto: Pexels
