За многе људе јутро не почиње без мириса свеже скуване турске кафе. Иако се припрема чини једноставном, неколико детаља одлучује да ли ће укус бити савршено избалансиран или превише горак.
Најчешћа дилема је колико кашичица кафе ставити у џезву. Премало кафе даје слаб напитак без пуне ароме, док превелика количина може покварити укус.
Права мера постоји, а уз неколико трикова можете сваки пут направити шољицу као из најбољег домаћинства.
Колико кафе иде у џезву за једну шољицу?
Код традиционалне припреме турске кафе постоји једноставно правило: на једну шољицу воде иде једна пуна кашичица ситно млевене кафе.
За једну шољицу потребно је око 100 до 120 милилитара воде и једна пуна кашичица кафе. Ако правите две шољице, додајте две кашичице и одговарајућу количину воде.
Важно је да кашичица буде пуна, али не превише натрпана. Управо та мера даје најбољи однос између јачине, ароме и горчине.
Како направити јачу турску кафу?
Љубитељи интензивнијег укуса често додају мало више кафе. За јачу верзију може се ставити од једне и по до две пуне кашичице по шољици.
Тако се добија пунији укус и израженија арома, али треба бити опрезан. Већа количина кафе не значи аутоматски и бољи напитак.
Ако се претера са кафом или се џезва предуго држи на ватри, турска кафа може постати јака и непријатно горка.
Пена је знак добро припремљене кафе
Добра кафа не зависи само од количине – важан је и начин припреме.
Воду треба загревати полако, а џезву склонити са ватре чим пена почне да се подиже. Тако се чувају арома и природна уља из кафе.
Многи љубитељи користе и стари трик – када се пена подигне, део се прво распореди у шољице, а затим се кафа још једном кратко врати на ватру.
На тај начин добија се богатија пена и препознатљив изглед праве домаће кафе.
Када се додаје шећер у кафу?
И око шећера постоје различите навике. По традиционалном рецепту, шећер се додаје у хладну воду пре кувања.
Тако се потпуно растопи и укус буде уједначенији. Они који воле јачи и горчи укус могу шећер додати касније или га потпуно изоставити.
Рецепт за савршену турску кафу
Састојци:
100–120 мл хладне воде
1 пуна кашичица ситно млевене кафе
шећер по жељи
Припрема:
У џезву сипајте хладну воду и додајте шећер ако га користите. Убаците млевену кафу и ставите на умерену ватру.
Кафу немојте мешати током кувања. Када пена почне да се подиже, одмах склоните џезву са шпорета.
По жељи део пене распоредите у шољице, па кафу још једном кратко загрејте до ивице кључања.
Сипајте пажљиво и сачекајте минут да се талог слегне.
Како направити ледену верзију током лета?
Током топлих дана можете направити и хладну варијанту турске кафе.
Потребно је:
1 шољица охлађене кафе
неколико коцкица леда
1 дл хладног млека по жељи
мало цимета
Охлађену кафу прелијте преко леда, додајте млеко и по жељи цимет.
Добићете освежавајући напитак који задржава карактеристичан укус турске кафе, али је савршен за вреле летње дане.
Уз праву меру и мало стрпљења, свака шољица може имати ону препознатљиву арому због које се турска кафа вековима пије широм Балкана.
