Грашак је једно од оних јела које се често налази на породичној трпези, али углавном га припремамо на исти начин. Међутим, у мађарској кухињи постоји рецепт који овом омиљеном поврћу даје сасвим нову димензију.
За разлику од класичног грашка, ова верзија је гушћа, кремастија и богатијег укуса. Павлака за кување, мирођија и блага слатко-кисела нота стварају занимљиву комбинацију која се одлично слаже и као лагани ручак и као прилог уз печено или гриловано месо.
Рецепт за грашак на мађарски начин
Састојци:
- 1 кг грашка
- 3 кромпира
- 250 мл павлаке за кување
- 3 кашике густина
- свежа мирођија
- со по укусу
- бибер по укусу
- бели лук у праху
- неколико капи сирћета
- 1 кашичица шећера
Припрема
У већу шерпу сипајте воду и посолите је.
Додајте грашак и ољуштен кромпир исечен на крупније комаде, па кувајте око 15 минута, односно док поврће не омекша.
Док се грашак кува, у блендер сипајте павлаку за кување и додајте густин. Кратко измиксајте како бисте добили потпуно глатку смесу.
Из шерпе извадите две кутлаче куваног грашка и кромпира, додајте их у блендер и све заједно уситните док не добијете густу кремасту масу.
Добијену смесу вратите у шерпу са остатком грашка и добро промешајте.
Додајте ситно сецкану мирођију, бибер, бели лук у праху и по потреби још мало соли.
Кувајте још неколико минута уз стално мешање, док се јело не згусне.
На самом крају додајте неколико капи сирћета и кашичицу шећера. Управо та комбинација даје карактеристичну слатко-киселу ноту по којој је овај рецепт препознатљив.
Послужите одмах, док је још топао.
Кромпир у овом рецепту нема само улогу прилога.
Када се део куваног кромпира заједно са грашком избленда и врати у шерпу, добија се природно густа и баршунаста текстура без потребе за великом количином запршке или брашна.
Због тога је јело пуно, кремасто и веома заситно.
Ако волите интензивније укусе, на крају можете додати мало ситно сецканог першуна или прстохват димљене млевене паприке.
Љубитељи пикантнијих јела могу убацити и мало љуте паприке, док ће неколико капи лимуновог сока дати још свежију арому уместо сирћета.
Грашак на мађарски начин можете послужити као самостални лагани ручак уз кришку свежег хлеба или као прилог уз:
- печену пилетину
- ћуфте
- свињски или пилећи филе
- роштиљ
- поховано месо.
Захваљујући богатој и кремастој текстури, подједнако је укусан и када се подгреје, па је одличан избор и за оброк припремљен унапред.
ona.rs/novosadska.tv
Foto: Pexels
