Сектор пице у Италији остварује годишњи промет од око 15 милијарди евра, обухвата више од 50.000 пицерија, запошљава око 300.000 људи, док се сваког дана у Италији испече више од осам милиона пица, показују резултати Социо-економског Опсерваторијума наполитанске пице у Риму објављени поводом Светског дана пице, који се обележава 17. јануара.
Подаци, како преноси АНСА, указују и на изражене регионалне разлике у цени наполитанске пице маргарите – просечна цена на националном нивоу износи 7,04 евра, док је у Напуљу 6,74 евра.
На југу Италије просечна цена је 6,72 евра, у централним регионима 7,46 евра, а на северу 7,66 евра.
Анализа је омогућила и израчунавање Индекса наполитанске пице маргарите (ИПНМ), који показује процентуално одступање у односу на цену у Напуљу.
Индекс износи 99,68 на југу, 110,63 у централној Италији и 113,70 на северу земље.
Аналитичари истичу да је, упркос рекордном расту цена састојака, посебно моцареле и маслиновог уља, цена пице маргарите у последњих годину дана порасла само минимално, што потврђује њен статус „демократског“ производа доступног широком кругу потрошача.
Према истраживању, код 31,3 одсто испитаника цена је порасла између 0,01 и 0,50 евра, код 22,9 одсто између 0,51 и једног евра, док је повећање од 1,01 до 1,50 евра забележено код 11,5 одсто.
Истовремено, 14,6 одсто испитаних наводи да није било никаквог поскупљења.
Извештај је, у једном делу, такође посвећен и улози жена у индустрији пице.
Према резултатима, иако постоји снажно присуство жена у власништву (38,5 одсто) и у менаџменту (50,5 одсто), професија пицајоле (пица мајстора) представља скоро изузетак са само два одсто жена укључених у процес прављења пице.
Фото: Pixabay
