Тесто вам се лепи? Додавање брашна није решење – откријте једноставан трик који чини тесто савршено глатким и спремним за обликовање.
Тесто вам се лепи за руке? Ако сте икада покушали да умесите хлеб, кифлице или питу, сигурно знате онај тренутак када се тесто упорно лепи за руке, сто или оклагију.
Прва реакција већине људи је да додају још брашна. Али истина је да тиме често правимо грешку – тесто постаје тврдо, суво и губи ону мекоћу због које га волимо. Постоји много бољи трик, једноставан и проверено ефикасан.
Трик са уљем
Уместо да посегнете за брашном, намажите руке и радну површину са пар капи уља. Танки слој масноће ствара заштитни филм и спречава да се тесто залепи, а притом му даје додатну еластичност. Овај трик користе и професионални пекари, јер тесто остаје глатко, а крајњи производ мекши и укуснији. Дакле, следећи пут када се питате зашто вам се тесто лепи, сетите се да решење није у брашну, већ у уљу.
Одмарање теста
Још једна алтернатива је да тесто оставите да одмори 10–15 минута пре обликовања. Током тог времена глутен се опушта, а тесто постаје податније. Ако радите са квасцем, ово одмарање је и природан део процеса, па га не прескачите. Такође, можете користити силиконску подлогу – она је практична, лако се пере и спречава лепљење без додатних трикова.
Најчешћа питања о тесту које се лепи
1. Зашто се тесто лепи?
– Најчешће због превише влаге или недовољно развијеног глутена.
2. Да ли је брашно увек лоше решење?
– Додавање брашна може помоћи у малим количинама, али често води до тврдог теста.
3. Који је најбољи трик да се тесто не лепи?
– Намажите руке и површину уљем – једноставно, брзо и ефикасно.
4. Могу ли користити маслац уместо уља?
– Да, маслац даје додатну арому, али уље је неутралније и практичније.
Када тесто вам се лепи, немојте панично додавати брашно. Уместо тога, испробајте трик са уљем или пустите тесто да одмори. Резултат ће бити мекано, глатко и савршено за обликовање. Ови мали савети чине велику разлику – јер добра кухиња почиње од ситних, али паметних трикова.
pexels photo
