Печурке, нарочито шампињони, су намирница која се често налази на нашим трпезама и њихова припрема, иако делује једноставна, лако може да се поквари једним погрешним кораком – прањем под млазом воде. Стручњаци су коначно одговор на вечито питање треба ли печурке прати пре припреме или не.
Многи се двоуме око тога да ли печурке треба прати под водом или их је довољно само обрисати. Стручњаци за исхрану и кулинарство објашњавају да истина лежи негде између – и да начин припреме зависи од тога какав резултат желите да постигнете.
Зашто неки кажу да печурке не треба прати
Често се може чути савет да печурке не треба стављати под воду јер упијају влагу попут сунђера. То може променити њихову текстуру и учинити их гњецавим током кувања. Због тога многи кувари препоручују да се печурке само пребришу влажном крпом или четкицом.
Када је прање ипак препоручљиво
Ако су печурке видно прљаве или имају остатке земље, прање под млазом хладне воде је сасвим у реду. Битно је да се то уради брзо и да се одмах затим добро просуше папирним убрусом. На тај начин се уклања прљавштина, а задржава природна текстура.
Најбоља пракса у кухињи
Идеално је комбиновати оба приступа: печурке које су релативно чисте довољно је обрисати, док оне са више земље треба кратко опрати и осушити. Тако ћете добити и хигијенски исправне и укусне печурке.
pexels photo
