Тражите ли рецепт за савршен доручак или ужину који ће успети баш свакоме, без обзира на кулинарско искуство? Одговор су ови неодољиви мафини чији је рецепт толико проверен да је успех загарантован сваки пут!
Сећам се кад сам први пут пробала да направим мафине… катастрофа! Били су тврди као камен, суви, ма никакви. Скоро сам одустала. Али, онда ми је другарица дала овај рецепт и рекла: „Пробај, не можеш да промашиш.“ И знате шта? Није лагала! Од тада, кад год замирише кухиња на свеже печене мафине, знам да ће бити савршени. Нема ту неке велике филозофије, само пратите кораке и биће пун погодак!
Зашто моји мафини испадну суви или тврди?
Ваши мафини испадају суви или тврди најчешће због предугог мешања теста или препечености – тајна је у кратком мешању и прецизном времену печења.
Многи мисле да што више мешају, то боље. Е па, код мафина је управо супротно! Превише мешања активира глутен у брашну, па тесто постане жилаво, а мафини тешки и гумени. Зато увек кажем – мешајте само док се састојци не споје, нека слободно остане која грудвица брашна. Верујте ми, то је скроз ок! Друга грешка је предуго печење. Свака рерна је прича за себе, али генерално, мафини се пеку кратко и на јачој температури. Кад видите да су лепо поруменели и да чачкалица изађе чиста, то је то!
Како да постигнем да мафини буду ваздушасти и сочни?
Да би мафини били ваздушасти и сочни, кључно је не премешати смесу, користити прашак за пециво (или соду бикарбону са киселим састојком), и пећи их на оптималној температури.
Осим већ поменутог мешања, тајна ваздушастости лежи и у правим размерама течних и сувих састојака, као и у прашку за пециво. Ја волим да додам и мало јогурта или киселог млека – то им даје баш онај посебан шмек и сочност. А знате ли шта још? Пазите да вам састојци буду собне температуре. Ако додате хладна јаја у топлу смесу, то може да утиче на текстуру. Ситница, али много значи!
Проверен рецепт за мафине који увек успевају – корак по корак!
Ево га, рецепт који сам обећала и који никад не изневери. Спремни?
1. Припремите суве састојке: У већој посуди помешајте 2 шоље брашна (око 250г), 1/2 шоље шећера (око 100г), 1 кашику прашка за пециво и прстохват соли. Ако желите, можете додати и мало ванилин шећера за посебан мирис.
2. Припремите течне састојке: У другој посуди умутите 1 јаје, 1 шољу млека (око 240мл) и 1/2 шоље уља (око 120мл). Можете додати и мало екстракта ваниле.
3. Спојите састојке: Полако сипајте течне састојке у суве. Мешајте само кашиком или жицом, врло кратко, док се састојци не сједине. Нема претераног мешања! Не брините ако остане која грудвица, то је знак да радите како треба.
4. Додајте омиљене додатке (по жељи): Сада је време за боровнице, чоколадне комадиће, рендану јабуку, орахе… шта год волите! Нежно их умешајте.
5. Пеците: Смесу сипајте у папирне корпице у калупу за мафине, пунећи их до 2/3. Пеците у претходно загрејаној рерни на 200°Ц око 18-20 минута. Мафини су готови када порумене и када чачкалица забодена у средину изађе чиста.
6. Охладите и уживајте: Пустите их да се мало прохладе у калупу, па их пребаците на жицу да се потпуно охладе.
Најлепши су кад су још млаки!
Савети за уживање у сваком залогају:
Не отварајте рерну пре времена! Пустите мафине да у миру нарасту и лепо се испеку.
Будите креативни: Експериментишите са укусима! Лимунова корица, цимет, какао, суво воће – могућности су бескрајне.
Свежина је кључ: Мафини су најлепши када се поједу истог дана. Ако вам ипак преостану, чувајте их у затвореној посуди.
Ето, то је мој мали трик за савршене мафине који увек испадну како треба. Надам се да ћете уживати у сваком залогају! Пријатно!
