Превенција тровања храном почиње пажљивим одабиром намирница и начином припреме. Правилно кување, прање и складиштење хране могу значајно да смање ризик од опасних бактеријских и вирусних инфекција.
Тровање храном настаје када унесемо контаминирану храну или пиће, а симптоми могу да буду врло непријатни. Бактерије, вируси, паразити и токсини су најчешћи узрочници овог проблема. Иако правилна обрада и припрема хране могу да смање ризик, неке намирнице су подложније развоју штетних микроорганизама.
Нутриционисткиња Пуџа Синг издваја пет врста хране које треба узимати с опрезом како бисте избегли тровање храном.
Сирова или недовољно термички обрађена пилетина и остало месо
Сирова или недовољно терпички обрађена пилетина и остало месо могу да садржеи опасне бактерије попут салмонеле, ешерихије коли и листерије. Ове бактерије могу да изазову озбиљна тровања храном, са симптомима који варирају од болова у стомаку до по живот опасних стања. Препоручује се да се месо увек кува на одговарајућој температури – пилетина на најмање 74°Ц, а млевено месо на 71°Ц.
Симптоми тровања храном
Симптоми тровања храном обично се јављају неколико сати након узимања контаминиране хране и могу да укључују:
мучнину и повраћање
дијареју
болове у стомаку и грчеве
повишену температуру
слабост и вртоглавицу
У тежим случајевима може да дође до дехидратације, грознице и озбиљнијих компликација, посебно код деце, старијих особа и особа са слабијим имунитетом.
Сирови или недовољно термички обрађени морски плодови
Сирове остриге, шкољке и други морски плодови могу да буду заражени бактеријама и вирусима попут вибриа, норовируса и хепатитиса А. Ризик од тровања храном је посебно висок код особа са ослабљеним имунитетом. Да бисте га смањили, обавезно добро термички обрадите морске плодове пре сервирања.
Непастеризовани млечни производи
Непастеризовано, односно сирово млеко, сир и други млечни производи могу да садрже опасне бактерије попут листерије, ешерихије коли и салмонеле. Процес пастеризације уништава штетне микроорганизме и чини млечне производе безбеднијима за употребу. Зато увек бирајте пастеризоване млечне производе како бисте смањили ризик од инфекције.
Претходно исечено и запаковано воће и поврће
Иако су практични, претходно исечени плодови су подложнији контаминацији јер су прошли кроз више руку и дуже су или изложени ваздуху. Ако нису правилно опрани или чувани на одговарајућој температури, могу да садрже бактерије попут листерије. Да бисте смањили ризик, увек добро оперите воће и поврће и чувајте их у фрижидеру.
Сирова или недовољно кувана јаја
Сирова јаја могу да садрже салмонелу, бактерију која је један од најчешћих узрочника тровања храном. Зато избегавајте унос сирових јаја у јелима попут домаћег мајонеза, сладоледа, теста за колаче који се не пеку и холандезе соса. Кувајте јаја док беланце и жуманце не буду потпуно стегнути.
– Превенција тровања храном зависи од тога шта једете и како припремате храну. Када нисте сигурни, увек бирајте добро термички обрађену и правилно складиштену храну како бисте заштитили своје здравље – поручује нутрициониста.
