Пица без квасца готова за 20 минута, тесто од брашна и јогурта без чекања да нарасте. Пробајте вирални рецепт који је освојио мреже.
Пица без квасца готова је за двадесет минута, а тесто правите од два састојка која већ имате у кухињи. Без чекања да нарасте. Без мешења које вам залепи руке. Брашно и грчки јогурт, то је цела тајна овог теста које је последњих месеци преплавило друштвене мреже.
Највећи проблем класичне пице је време. Квасац тражи сат, понекад и два, да одради своје. Овај рецепт тај корак једноставно прескаче, а резултат вас неће разочарати: мекана средина и хрскаве ивице.
Зашто тесто без квасца уопште расте
Уместо квасца, посао преузима прашак за пециво. Он реагује са влагом из јогурта и прави ситне мехуриће који тесто чине прозрачним. Грчки јогурт даје еластичност и благо киселкаст тон, сличан оном код теста које је одстајало. Прстохват соли заокружује укус.
Састојци за брзу пицу
За тесто вам треба:
250 г обичног брашна
250 г грчког јогурта
1 кесица прашка за пециво (12 г)
пола кашичице соли
За фил припремите 2 до 3 кашике парадајз соса, 150 до 200 г моцареле и оригано по укусу. Одатле импровизујете: шунка, печурке, маслине, паприке, кулен, кукуруз или свеж босиљак, шта год вам је у фрижидеру.
Како се прави тесто за пицу са јогуртом
У већој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со. Додајте грчки јогурт и мешајте кашиком или шпатулом док се све не сједини у меко тесто. Пребаците га на благо побрашњену површину и месите кратко, минут до два. Не претерујте, јер тврдо измешено тесто губи ону мекоћу.
Разваљајте оклагијом или обликујте рукама, како вам је лакше. Пребаците на плех обложен папиром за печење, премажите парадајз сосом и поређајте моцарелу и остали фил.
Колико дуго се пече пица без квасца
Пеците у загрејаној рерни на 220 степени око 15 до 20 минута, док ивице не порумене, а сир се потпуно не отопи. После печења додајте неколико листова свежег босиљка, мало маслиновог уља или рендани пармезан.
Где људи најчешће погреше
Два састојка, а ипак има замки. Прва: превише брашна приликом мешења. Тесто треба да буде мекано, готово лепљиво, па побрашните руке уместо да гомилате брашно у њега. Друга: водњикав јогурт. Ако из вашег цури течност, оцедите га или додајте кашику брашна више. И трећа, најважнија: рерну загрејте до краја пре него што убаците пицу. Млака рерна даје гумено тесто, а то нико не жели за вечером.
Кад једном ухватите ритам, ово тесто постаје ваш адут за ненајављене госте. Петнаест минута и мирис свеже пице пуни кухињу.
Да ли тесто од јогурта мора да одстоји?
Не мора. Правите га и одмах разваљате, без икаквог чекања, јер прашак за пециво ради тек у рерни.
Може ли уместо грчког обичан јогурт?
Може, али додајте мало више брашна. Обични јогурт је ређи, па тесто без корекције испадне превише меко за обликовање.
Да ли се ово тесто може замрзнути?
Најбоље га је испећи свеже. Ако баш морате, замрзните већ печену пицу и подгрејте је у рерни, не у микроталасној.
А ви, који фил први стављате кад немате времена за квасац? Напишите у коментарима комбинацију која је код вас постала обавезна.
pexels photo
