Црвена паприка, најчешће слатка за разлику од својих сродника зелене боје, одличан је извор витамина А и Ц. Витамин А и бета-каротен у црвеној паприци утичу на здравље очију. Витамин А такође помаже и у зарастању рана и подстицању раста белих крвних зрнаца.
Осим ових важних карактеристика, ту је и калцијум, гвожђе, рибофлавин. Савршен је додатак салатама, а врло је заступљена на српској трпези у месној варијанти пуњења.
Међутим, овог пута вам доносимо вегетаријанску верзију, коју ћете исто толико обожавати.
Састојци:
6 већих паприка, преполовљених на пола
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
со и бибер
½ шоље киное
1 црни лук, исечен на коцкице
1 љута чили папричица, самлевена
1 – 2 тиквице, исечене на коцкице
2 шоље кукуруза
1 шоља чери парадајза, исеченог на четвртине
везица младог лука
1 шоља ситно сецканог коријандера
350 г тврдог белог сира
сецкани босиљак или влашац, за декорацију
свеже цеђен сок од лимуна
Припрема:
Загрејати рерну на 250 степени. Плех обложити папиром за печење. Паприке ставити пресеченом станом на плех, полити уљем и посолити. Пећи у рерни око 15 минута, а затим извадити, окренути и оставити по страни.
У међувремену у шерпи средње величине довести воду до кључања. Додати прстохват соли и киноу, па кувати око 10 минута, док не омекша. Када је готова оставити по страни.
У већем тигању на јакој ватри загрејати маслиново уље и додати црни лук и чили. Смањити ватру и динстати око 5 минута. Убацити потом тиквице и уз мешање динстати око 2 минута. Потребно је да тиквице задрже своју текстуру.
Додати затим кукуруз и повремено мешати, још 2 минута. Искључити и додати парадајз, млади лук и коријандер.
Додати свему томе киноу и промешати да се сједини. По укусу зачинити бибером и сољу.
На самом крају додати тврди сир.
Затим кашиком напунити паприке направљеном смесом. Вратити их потом у рерну и пећи док се сир не отопи, око 10 минута.
По жељи украсити сецканим босиљком или влашцем, као и лимуновим соком.
novosadska.tv/zenskimagazin.rs
