Готове коре су спас када желимо питу без развлачења теста, али им обично фали она мекоћа изнутра и хрскавост споља коју имају домаће. Постоји ипак једноставан начин да куповне коре као домаће буду знатно укусније, а све се своди на добар премаз од неколико састојака које сви држимо у кухињи.
Куповне коре као домаће уз само 3 састојка
За премаз вам требају:
2 кашике јогурта или киселе павлаке, дају корама мекоћу и пунији укус
5 кашика уља, растопљеног путера или масти, помажу да се листови раздвоје и добију златну корицу
3 до 4 кашике минералне воде, чине премаз лаганим и дају питу ваздушастију текстуру
Може и само уље, али комбинација уља и мало растопљеног путера даје посебан мирис и укус.
Како се прави премаз који се лако размазује
У посуди сједините јогурт или павлаку, уље или растопљени путер и минералну воду. Мешајте док не добијете уједначену, течну смесу.
Коре не морате натапати. Довољно је да сваку лагано премажете или попрскате, нарочито по ивицама, јер се оне најбрже суше.
Слагање ролни: четири коре и надев по жељи
За једну ролну узмите четири коре. Прву лагано премажите, преко ње ставите другу и поновите исто, па тако и са трећом. На последњу распоредите надев који волите, сир, месо, спанаћ или поврће.
Уролајте пажљиво и поређајте у плех, а када завршите све ролне, премажите их остатком смесе. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени, док пита не добије златну боју и хрскаву површину.
Зашто премаз прави толику разлику у печењу
Проблем готових кора је у томе што су танке и лако се исуше док се пеку. Масноћа им даје хрскаву површину, а јогурт или павлака доносе мекоћу и пуноћу укуса.
Минерална вода разређује смесу и премаз се лакше распоређује по кори. Зато нема потребе да претерујете са количином, битно је да сваки слој буде равномерно премазан.
Трик за питу са сиром који увек упали
Код пите са сиром овај премаз ради најбоље. Сир зачините само сољу и мало јогурта, а коре премазујте у танким слојевима.
Кад је сир маснији, додатну масноћу слободно смањите. Пита ће и тако бити сочна изнутра, а споља добити лепу корицу.
А шта када правите слатку питу
Код јабука, вишања или бундеве уместо уља узмите растопљени путер. Мирис је лепши, укус богатији, поготово када питу после печења поспете шећером у праху.
Пазите само да надев не буде превише влажан. Ако из воћа цури много сока, коре се теже испеку и остају гњецаве.
Грешка због које пита испадне гњецава
Немојте превише натапати коре. Премаз у дебелом слоју уместо хрскаве пите даје тешке, гњецаве слојеве.
Далеко је боље да сваку кору премажете лагано, надев распоредите равномерно и питу одмах убаците у добро загрејану рерну. Тако се и обичне готове коре претворе у питу која мирише на домаћу кухињу, без развлачења теста и вишесатног рада.
Најбољи део? Премаз прилагодите ономе што спремате, уље за слане пите, путер за слатке, а јогурт или павлака за додатну мекоћу.
Који надев вама најчешће заврши у ролни, сир или нешто сасвим друго?
pexels photo
