Подгревање хране делује практично, али трајно оптерећује вашу јетру. Престаните да правите ову грешку и сачувајте здравље још данас.
Подгревање хране делује практично, али несвесно оштећујете сопствену јетру из дана у дан. Кључна грешка крије се у начину хлађења одређених прилога које често правите.
Домаћице редовно остављају ручак за сутрадан. То штеди време и новац. Стручњаци ипак упозоравају да поједине намирнице мењају хемијски састав на високим температурама. Тада постају токсичне. Остатке морате правилно охладити. Питате се која храна не сме да се подгрева? Обратите пажњу на три конкретна примера која оптерећују организам.
Грејање јела мења молекуларну структуру осетљивих намирница, подстиче размножавање опасних бактерија и ствара токсична једињења. Ови токсини директно путују у јетру. Она мора убрзано да ради. То временом изазива трајна оштећења њених ћелија.
1. Спанаћ
Зелено лиснато поврће садржи висок ниво природних нитрата. Они не штете здрављу у свом изворном облику. Проблем настаје када чување остатака ручка потраје дуже од неколико сати. Бактерије претварају нитрате у нитрите. Ово подгревање хране подстиче стварање нитрозамина. То су опасна једињења која директно погађају јетру.
Многи се питају да ли сме да се подгрева спанаћ. Одговор је не. Припремите тачно онолико колико планирате да поједете. Др Нагла А. Ел-Набарави потврдила је у студији о нитритима, објављеној у „Енвиронментал Сциенце анд Поллутион Ресеарцх“ 2020. године, да они директно оштећују ткиво јетре. Избегавајте накнадно грејање блитве и кеља.
2. Пиринач
Многи мисле да висока температура убија све микроорганизме. То апсолутно не важи за пиринач. Сирова зрна садрже споре бактерије Бациллус цереус. Ове споре често преживе прво кување. Ако оставите шерпу на собној температури, споре се множе. Тада стварају токсин цереулид. Накнадно подгревање намирница не уништава овај снажан отров.
Наука је потврдила да цереулид не опрашта – он директно удара на јетру и потпуно ремети пробавни тракт. Др Данијанг Ли је у великој студији објављеној 2021. године у стручном часопису „Интернатионал Јоурнал оф Молецулар Сциенцес„, доказао да овај токсин буквално уништава ћелије јетре. Да бисте избегли овај сценарио, не дозволите пиринчу да стоји на собној температури: он мора бити у фрижидеру најкасније сат времена након кувања.
3. Печурке
Гљиве имају осетљиву протеинску структуру. Њихови протеини пропадају изузетно брзо након прве термичке обраде. Чување скуване хране са печуркама захтева посебан опрез. Ако их оставите на столу, протеини се разграђују у токсична азотна једињења. Оваква храна лоша за јетру директно омета нормално варење.
Где грешимо и како се чувају печурке? Спакујте их у стаклену посуду и одмах охладите. Неки људи једу старе гљиве без последица. Нутриционисти ипак препоручују да их једете искључиво свеже. Боље их додајте хладне у салату него да ризикујете снажне стомачне проблеме. Свако подгревање хране са печуркама носи одређени ризик.
Правилно подгревање хране
Мало људи зна да подгревање кромпира такође носи ризике. Често грејање јела на шпорету уништава витамине. Безбедно руковање намирницама тражи дисциплину. Пробајте да усвојите следеће навике у кухињи:
Склоните јело у фрижидер унутар прва два сата након припреме.
Поделите веће порције у плитке посуде ради бржег хлађења.
Загрејте искључиво онај део који сигурно планирате да поједете.
Одржавајте температуру фрижидера испод пет степени Целзијуса.
Најчешћа грешка коју правите јесте грејање истог оброка више пута. То вишеструко повећава ризик од тровања. Које јело ви најтеже бацате и да ли сте некада осетили тежину у стомаку након јучерашњег ручка?
Да ли и кромпир ту спада?
Да, смете га грејати искључиво ако га одмах након печења охладите и ставите у фрижидер. Споро хлађење на собној температури подстиче опасне бактерије.
Кувани пиринач чувајте у фрижидеру највише 24 сата. Пре оброка загрејте га веома јако, док не постане потпуно врео у свим деловима.
Сарма трпи вишеструко грејање на тихој ватри због киселости купуса. Ипак, извадите и загрејте само ону количину коју ћете тог тренутка појести.
krstarica.com/novosadska.tv
Foto: unsplash.com
