Задња реч нутриционисте – ево шта стварно значи здрава исхрана и која 3 састојка не треба конзумирати.
Стално се трудимо да у исхрану укључимо здраве намирнице, али прехрамбена индустрија стави и ознаку „здрава храна“ на производе који су прошли дугачак и компликован процес прераде.
Такву ултрапрерађену храну (УПФ) нутриционисти никад не препоручују. Напротив, др Федерика Амати, једна од водећих британских нутрициониста и научница са Империал колеџа у Лондону, упозорава да су ултраобрађени производи пуни индустријских адитива попут емулгатора, заслађивача и згушњивача.
Ултраобрађени производи се производе са састојцима које никада не бисте користили у својој кухињи – од хемикалија и боја до конзерванаса. Они често имају висок ниво шећера, соли и нездравих масти, а мало влакана и протеина.
Повећана конзумација оваквих намирница доводи се у везу са десетинама здравствених проблема, укључујући рак, дијабетес типа 2 и менталне поремећаје.
Др Амати је посебно истакла неколико популарних производа који су се нашли на њеној листи за избегавање:
Интегрални хлебови – Многи хлебови рекламирани као „здрави“ заправо су сиромашни влакнима и пуни адитива. Уместо њих, бирајте оне који имају више од 6г влакана на 100г и мање од 5г шећера.
Житарице за доручак – прерађене житарице у виду пахуљица или клипса су често пуни скривених састојака.
Нискокалорични сладолед – Ове опције често имају дуге листе вештачких састојака.
Енергетске и протеинске плочице – Многе плочице су богате су шећером и емулгаторима. Увек проверите састав пре него шо их купите.
Др Амати предлаже једноставне промене у исхрани које могу значајно допринети здрављу:
Уместо енергетских плочица, уживајте у печеним леблебијама, благо посољеним кокицама или морским алгама.
Фокусирајте се на унос целовитих биљних намирница, укључујући орашасте плодове, семенке, махунарке и свеже воће.
Хлебови од ражи или спелте су богатији влакнима и много су бољи избор.
Препоручује се унос од 30г влакана дневно, док већина људи уноси само око 20г. Исхрана богата влакнима доприноси бољем здрављу срца, регулацији шећера у крви, здравијим костима и чак менталном здрављу.
Повећање уноса влакана за само 5г дневно може значајно смањити ризик од високог крвног притиска и побољшати рад имуног система.
Пазите на ове емулгаторе
Три кључна емулгатора на које треба обратити пажњу су:
Карбоксиметил целулоза (ЦМЦ) – Налази се у пекарским производима и може нарушити цревну микробиоту.
Карагенан – Присутан у млечним производима и оброцима за микроталасну.
Диглицериди масних киселина – Повезани са повећаним ризиком од рака.
Др Амати поручује да здрава исхрана не значи савршену исхрану без грешке. Али сваки корак ка већем уносу природних, целовитих намирница доприноси бољем здрављу. Прочитајте и шта једе најстарија породица на свету.
pexels photo
