Професионалци стављају папир за печење на дно рерне, зато је процес печења и бржи и с бољим резултатом. Стављање папира за печење на дно рерне можда звучи необично, али је то је заправо трик који користе и професионални кувари – и то с добрим разлогом.
Ако волите да кувате и желите да ваша јела буду врло близу онима из ресторана, уз умеће и љубав према кувању потребни су вам и мали трикови, а неки од њих стварно праве значајну разлику, пише задовољна.хр.
Један од таквих савета је и померање решетке и стављање папира за печење на дно ваше рерне приликом термичке обраде хране у њој. Рерну је потребно јако загрејати, на 250 степени.
Битно је пре тога проверити да ли ваша рерна има вентилацијске отворе на дну, јер у том случају овакав начин печења ипак неће бити могућ.
Уместо да храну печете на решетки, стављање посуде за печење директно на дно рерне омогућује интензивнији и равномернији пренос топлоте.
На дну рерне топлота циркулише боље и храна се брже и равномерније пече, што је идеално за јела попут пизза, хлеба или печене живине или поврћа када желите ону савршено хрскаву корицу.
Професионалци то знају – и зато често користе ову технику.
Мање прскања и загореле хране
Папир за печење додаје још једну важну предност – штити вашу рерну од масноће, сокова и остатака хране. Овај једноставан трик олакшава чишћење и спречава непријатне мирисе који могу настати када се масноћа запече на дну. Такође, спречава директан контакт хране с металним деловима рерне, чиме се смањује ризик од загарања и прскања.
Осим тога, када уклоните решетку и печете на дну, храна се налази ближе извору топлоте, што значи да ће се брже карамелизовати и попримити богатији укус. Ово је посебно корисно код печења поврћа, меса или теста – за све што захтева хрскавост споља и сочност изнутра. Професионални кувари овиме постижу златну, хрскаву корицу коју је тешко добити печењем на средњој решетки.
Укратко, печење на дну рерне уз папир за печење доноси боље резултате, краће време печења и пуно мање потребе за чишћењем.
Фото: Pixabay
